현대사회에는 과학적인 발전과 글로벌이라는 음식의 세계화가 발전되어짐에 따라 다른 나라의 음식문화에 대한 관심도가 높아졌을 뿐 아니라 다양한 음식을 즐기는 사람들이 늘어가고 많은 사람들이 식문화 발전에도 힘쓰고 있습니다.
이에 따라 전문적인 조리관련 교육기관이 설립되고 각 교육기관에서 교육을 받은 전문 조리인의 배출되고 있습니다
또한, 국민의 건강을 선도할 외식산업 및 식품 조리분야의 전문가 양성이 절실히 요구 되어 지고 있는 21세기 조리사는 각광받고 있는 인기 높은 직업이라고 할 수 있습니다.
이 책은 한국산업인력공단에서 시행하고 있는 일식, 복어, 중식 조리기능사 취득을 위해 공부 하고자 하는 수험생들이 보다 효과적이고 쉽게 학습할 수 있도록 다년간의 교육 경험을 토대로 자세하게 만들어진 교재입니다.
한국산업인력공단의 최근 출제 기준에 맞춰 요구사항과 만드는 방법을 설명하였으며 자세한 조리과정 사진을 컬러로 구성하여 이해도를 높였습니다. 합격 포인트, 동영상을 첨부하여 모든 수험자들이 스스로 공부하여 실습이 가능하도록 하였으므로 수험자들이 쉽게 공부하여 합격할 수 있는 참된 길라잡이가 되기를 바랍니다. 그리고 합격하신 모든 수험자들이 희망하는 분야에서 전문가로서 거듭날 수 있도록 변화되는 부분은 최선을 다해 연구, 보완하여 정확한 정보를 드리도록 노력하겠습니다.
미래를 향해 달려하는 모든 수험자 여러분들의 꿈이 이루어지기를 기원합니다.
끝으로 이 교재가 출간 될 수 있도록 아낌없는 후원을 해 주신 군자출판사 장주연 대표님과 출판사 임직원, 편집 관계자 여러분과 포토, 동영상담당 그리고 도움을 주신 모든 분들께 감사드립니다.
마지막으로 항상 힘이 되어주는 사랑하는 가족들에게도 진심으로 감사의 인사를 드립니다.
저자 드림
