보다 쉽게... 보다 빠르게...

이 책은 지난 수년간 조주기능사 전문 교육기관을 운영하며 최고의 합격률을 배출해낸「 I

am a Bartender School」 교육기관의 핵심내용을 담았습니다.

조주기능사 자격증을 준비하시는 많은 분들에게 보다 쉽고 보다 빠르게 합격할 수 있는 비

법을 알려드릴 것입니다. 또한 지속적인 수정과 보완으로 부족한 부분을 채워 가겠습니다.

이 책이 출간되기까지 도움을 주신「 I am a Bartender」 강사 분들과 군자출판사 관계자 분들께 진심으로 감사의 마음을 전하며, 여러분들의 조주기능사 자격증 취득에 작으나마 도움이되었으면 합니다.

끝으로 작은 아들이 흔들림 없이 한길로 걷게 해주신 사랑하는 부모님에게 이 책을 바칩니다.

저자 박두현

20대 초반에 단지 칵테일에 매력에 빠져 바텐더의 길을 걷기 시작한 것이 이제는 어느덧 직업이 되어 버렸습니다.

여자의 몸으로 더군다나 주로 밤에 근무를 하는 바텐더를 하겠다고 하였을 때 부모님의 강

한 반대는 아직까지도 생생하지만 대다수의 남성 바텐더 사이에서 흔치 않은 여성 바텐더로 최고의 바텐더가 되겠다는 저의 강한 의지는 기나긴 갈등의 시간 속에 마침내 부모님을 설득하였고, 그 힘들었던 인내가 오늘날 지금의 위치까지 도달할 수 있게 만들어 준 것 같습니다.

이 책을 준비하는 과정자체가 저에게는 꿈만 같은 일이었고, 배움의 길이였습니다. 다만 우

리나라 자료만으로는 그 양과 질이 부족하여 한계의 벽과 오랜 씨름을 하였지만 수십 개월을 밤을 세워가며 해외 원서와 사이트를 번역하며, 기존에 책보다 다양한 자료를 실으려고 노력하였습니다.

그 과정 안에서 처음 바텐더를 시작하려할 때 느낀 초심의 그 감정을 다시금 느낄 수가 있어서 저에게는 어떻게 보면 고마운 책이 된 것 같습니다. 바텐더를 준비하시는, 또는 조주기능사 자격증을 취득하기 위해 이 책을 보시는 모든 분들에게 많은 도움이 되는 책이었으면 좋겠습니다.

제가 이곳까지 올수 있게 길은 안내해주신 사수이자 스승이신 박두현님께 감사의 마음을

전하며 또한 부족한 저의 결과물에 날개를 달아주신 군자출판사 관계자분들께 진심으로 감사드립니다.

끝으로 기나긴 눈물과 갈등의 시간 속에서도 항상 응원해주신 사랑하는 가족에게 이 책을

바칩니다.

저자 박수민

조주기능사 ...................................................... 7

실기시험시 수험자 유의사항 ................. 9

표준채점표 ................................................... 10

실기시험 후기 ............................................. 11

이 책을 보는 방법 ..................................... 14

칵테일 ............................................................. 15

기구 _20

글라스 _30

음료 _32

기법 _40

가니쉬 기법 _42

위스키 _48

맨하탄 ............................................................. 49

올드 패션드 .................................................. 50

뉴욕 .................................................................. 51

위스키 사워 .................................................. 52

러스티 네일 .................................................. 53

브랜디 _54

사이드 카......................................... 55

브랜디 알렉산더 ............................. 56

허니문............................................. 57

보드카 _58

블랙 러시안..................................... 59

모스코 뮬......................................... 60

하베이 월 벵거................................. 61

블러디 메리..................................... 62

시브리즈 ......................................... 63

코스모 폴리탄.................................. 64

키스 오브 화이어............................. 65

애플 마티니..................................... 66

럼 _67

피나 콜라다..................................... 68

블루 하와이언.................................. 69

마이타이.......................................... 70

쿠바 리브레..................................... 71

다이커리.......................................... 72

바카디............................................. 73

테킬라 _74

테킬라 선라이즈.............................. 75

마가리타.......................................... 76

진 _77

드라이 마티니.................................. 78

네그로니.......................................... 79

싱가폴 슬링..................................... 80

롱 아일랜드 아이스 티 .................... 81

리큐어 _82

에프리콧.......................................... 85

그래스하퍼...................................... 86

슬로 진 피즈.................................... 87

준 벅................................................ 88

푸스 카페......................................... 89

비-52............................................... 90

와인 _91

키르................................................. 92

전통주 _93

힐링................................................. 94

진도................................................. 95

풋사랑............................................. 96

금산................................................. 97

고창................................................. 98

전 세계가 인정한 영향력 있는 바텐더 ... 99

여기서 구해요 .......................................... 104

찾아보기 _105

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