조리기능사 자격증 제도는 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리·유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리·제공하기 위한 전문 인력을 양성하기 위한 자격제도입니다.
이 책은 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 자격증 취득을 준비하시는 모든 수험생들을 위한 핵심정리 수험서입니다. 한국산업인력공단의 변경되어 적용되는 출제기준과 동일하게 식품위생 및 법규, 조리이론과 원가계산, 조리학, 중보건학 등 시험과목에 대한 핵심요약과 문제, 모의고사 및 기출문제를 수록하여 초보자도 이해하기 쉽게 정리해 놓았습니다. 이 책을 보신 모든 수험생들의 합격을 소망합니다.
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