최근 생명에 관한 학문이 눈에 띠게 발전하고 있어 우리들은 그에 관한 많은 지식과 정보의 바다에 살고 있다.
새천년에는 생명에 대하여 보다 상세히 해명되고 인간 복제가 문제가 되고 있는 실정이며, 줄기세포에 대하여 대중 매체를 통해 자주 접하고 있다.
그러나 많은 사람들이 이들 정보를 완전히 이해하였다고 볼 수는 없으며, 정확하지 못한 지식과 정보에 휩싸여 올바른 판단을 하지 못하고 있다.
생화학이란 생명현상을 화학적으로 해명하고자 하는 학문으로 생명현상을 접하는 모든 사람이 알아야 되는 것으로 특히, 사람의 건강을 다루는 사람에겐 필수학문이기도 하다.
구강에 관한 건강을 다루는 모든 치과의사 및 치과위생사도 생명을 다루고 있어 생화학은 필수학문이다.
생명현상에 대하여 모두 다룬다는 것은 너무나 광범위하여 여기에서는 치의학 관련 과목을 배우고 이해하는데 기본적으로 알아야하는 일반 생화학을 전반부에 다루었으며, 치의학과 연관이 되는 구강생화학을 후반에 다루었다.
이번 개정판은 치아우식증, 대체감미료, 암의 발생기전과 예방에 관한 내용을 대폭 수정 보완하였으며, 나머지 장들도 부분적으로 개선하였다. 특히 낯선 영문이 등장하면 학생들이 공부할 때 당황하기 때문에 우리말표기와 영문표기를 병기하는 것을 원칙으로 치과위생사에게 필요한 화학구조와 표를 광범위하게 사용하였다. 이 책의 특징과 수준이 치과위생사 학생들에게 생화학을 강의하는데 있어서 귀중한 수단이 되었으면 한다.
chapter 1 _ 생명과 생화학 I. 들어가는 글 1 II. 생화학의 발달 3 III. 유전학과 생화학의 결합 4 IV. 오늘날 생화학의 과제 11 V. 생화학과 영양학 18 Ⅵ. 생명의 특성 18 VII. 생화학과 치의학 26
chapter 2 _ 세포의 구조와 역할 I. 들어가는 글 29 II. 원핵세포로부터 진핵세포로의 진화 31 III. 원핵세포의 기본구조 32 IV. 진핵세포의 기본구조 35 V. 세포소기관의 작용 44 VI. 세포의 형태와 기능과의 관계 58
chapter 3 _ 생체 내의 물 I. 들어가는 글 61 II. 물의 화학 62 III. 완충작용과 완충용액 71
chapter 4 _ 생체의 주요 분자와 그 작용 I. 들어가는 글 77 II. 세포내 분자 79 III. 생체의 구조유지에 필요한 분자 88 IV. 물질의 대사에 필요한 분자 95 V. 항상성의 유지나 조절에 관여하는 분자 109 VI. 에너지 공급이나 저장에 도움을 주는 분자 115 VII. 생체 화학에너지의 운반이나 유전자의 기본단위인 뉴클레오타이드류 126 VIII. 무기질과 그 역할 128
chapter 5 _ 생명활동과 대사 I. 들어가는 글 133 II. 소화와 흡수 134 III. 탄수화물, 지질, 단백질 대사와 ATP의 생성 143 IV. 고분자 화합물의 생합성 156 V. 대사조절 기구 164 VI. 호흡에서의 헤모글로빈의 역할 167 VII. 해독의 구조 168
chapter 6 _ 결합조직의 생화학 I. 들어가는 글 171 II. 섬유성 단백질인 교원질과 엘라스틴 172 III. 프로테오클라이칸 185 IV. 프로테오글라이칸의 활동 187 V. 치주조직의 치주질환의 발병 기전 188 VI. 치수세포의 기질 분석 206
chapter 7 _ 치아의 조성 I. 들어가는 글 209 II. 치아의 무기성분 210 III. 치아의 유기성분 218
chapter 8 _ 골과 치아의 석회화 I. 들어가는 글 225 II. 혈청 중의 칼슘과 인산 226 III. 석회화 기전 228
chapter 9 _ 구강조직과 호르몬 및 비타민 I. 들어가는 글 243 II. 칼슘과 인산대사의 조절 244 III. 구강조직에 영향을 주는 그 밖의 호르몬과 비타민 251
chapter 10 _ 타액 생화학 I. 들어가는 글 255 II. 타액의 유기성분 257 III. 타액의 무기성분 258
chapter 11 _ 치아 표면 부착물 I. 들어가는 글 263 II. 획득피막 263 III. 치태 265 IV. 치석 272 V. 생체필름(Biofilm)의 생화학적 이해 273
chapter 12 _ 치아 탈회와 용해 I. 들어가는 글 285 II. 산에 의한 수산화인회석의 용해 285 III. 킬레이트제와 킬레이트 작용 287 IV. 치아우식증 발생기전 288
chapter 13 _ 치아우식증과 대체감미료 I. 들어가는 글 299 II. 당질과 치아우식증의 상관관계 300 III. 당분과 대체감미료 307 IV. 천연감미료 314 V. 합성 감미료(인공감미료) 343 VI. 소프트드링크 349
chapter 14 _ 암의 발생기전과 화학적 암예방 I. 들어가는 글 353 II. 암의 원인 355 III. 발암과정의 생물학적 진행단계 358 IV. 암세포의 특징 374 V. 발암물질의 동정(identification)과 발암성의 평가 384 VI. 암의 화학적 암예방 391 VII. 발암인자 394 VIII. 전암유전자(protooncogene)의 역할 400
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